Cultiver vos propres herbes et plantes aromatiques est une première étape vers une alimentation plus saine. Ils vous encouragent à faire des plats faits maison au lieu de réchauffer des plats prés cuisinés. Il n’y a rien de plus agréable que de saupoudrer des herbes aromatiques fraîchement coupées sur vos recettes préférées ; plutôt que d’utiliser les versions emballées séchées habituelles. Ceci dit, il vous suffit de faire votre choix. Dans cet article, vous découvrirez comment cultiver vous-même vos plantes aromatiques, afin de bénéficier pleinement de leurs bienfaits.

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Que faut-il savoir sur les plantes aromatiques ?

Beaucoup d’herbes et de plantes aromatiques poussent assez bien en intérieur ou en extérieur. Ces herbes aromatiques ont des vertus médicinales et peuvent être utilisés sous forme de tisanes. Vous pouvez en faire des infusions, les utiliser sous forme de comestible ou même d’arôme pour parfumer vos différents plats. Ces plantes peuvent être cultivées dans un potager ou dans des pots. Avant de planter ces aromates ; assurez-vous que vous avez un terreau riche et que votre plan est en bon état. Ensuite, vous devez les arroser comme cela se doit afin que vos plantes cultivées vous procurent ce magnifique feuillage verdâtre. Parmi ces plantes aromatiques, nous pouvons citer :

• Aneth ;
• Thym ;
• Sauge ;
• Persil ;
• Laurier ;
• Coriandre ;
• Basilic ;
• Ciboulette ;
• Estragon ;
• Menthe ;
• Romarin…

Ces herbes plus classiques appartiennent à trois familles botaniques (Alliacées, Apiacées et Lamiaceae). Cependant, il y a aussi d’autres options plus exotiques comme : citron basilic, menthe au chocolat, huîtres (ou Mertensia maritima) ou l’herbe douce aztèque.

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Conseils pour bien cultiver les plantes aromatiques

Comme pour la plupart des plantes, les herbes et les plantes aromatiques ont besoin d’air léger et frais. Ne les placez donc pas trop loin de la fenêtre de la cuisine ; mais pas trop près non plus, afin qu’ils ne soient pas brûlés par la lumière directe du soleil. Si vous remarquez des taches sombres sur les feuilles, cela signifie qu’elles reçoivent trop de soleil. Et si vous voyez les plantes croître en hauteur mais que les feuilles se recroquevillent entre elles, alors elles souffrent d’un manque de soleil ; alors rapprochez-les d’une source de lumière naturelle.

Vous pouvez éviter tous ces problèmes en investissant dans des lampes spécialisées pour permettre la croissance ; ou même un petit jardin intérieur serait encore mieux. Ces systèmes sont livrés avec un éclairage LED et parfois un système d’irrigation hydroponique ; tout cela pour garantir que vos plantes reçoivent la quantité parfaite de lumière, d’eau et de nutriments. La culture hydroponique est une méthode de culture des plantes qui consiste à utiliser des nutriments minéraux au lieu du sol. Le principe consiste à semer les graines dans le sol puis une fois germées, vous déplacez les plants vers un substrat (par exemple, des galets d’argile). Les plantes poussent et repoussent plus rapidement sur plusieurs mois ; le seul problème est le prix. Pour cultiver ces aromatiques à la maison, vous avez besoin de graines ou de plantes. Certaines variétés (menthe, romarin, laurier et thym) sont rustiques ; ce qui signifie qu’elles ne perdent pas leurs feuilles et sont durables.

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6 herbes et plantes aromatiques que vous pouvez cultiver à la maison

· Le basilic : «le roi des herbes»

De la famille des lamiacées, il est un aliment de base pour un certain nombre de spécialités culinaires (en particulier les salades, les pâtes, les plats de volaille…). C’est la plante aromatique la plus cultivée de France et vous connaissez la réputation française de bonne bouffe! Il est également disponible dans de nombreuses variétés (thaï, citron, anis, grec). Plante annuelle, elle doit être semée chaque année. Dès que le gel est passé, vous pouvez le placer à l’extérieur.

· Le persil commun

C’est un autre choix populaire dans la cuisine. Crue ou cuite, elle peut également être utilisée comme ingrédient du célèbre bouquet garni. Sinon, il peut être utilisé pour garnir des crudités, des soupes, du poisson ou même dans un beurre de persil.

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· La menthe verte

C’est une plante aromatique qui a traversé les siècles. Cultivé dans les temps anciens, c’est un aromatique prédominant dans la cuisine orientale. La menthe au chocolat est une variété de menthe poivrée avec un vrai goût de chocolat (ça a l’air délicieux!). Très parfumé, il est utilisé dans les sauces (pour la viande), les pâtisseries ou les salades de fruits.

· La ciboulette

Originaire d’Asie, la ciboulette pousse presque toute l’année et est très facile à cultiver. Leurs longues tiges sont surmontées de belles petites fleurs et peuvent être utilisées dans de nombreux plats culinaires. Encore plus parfumé et de la même famille, l’ail sauvage ou l’ail d’ours est une alternative très parfumée.

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· La coriandre

Elle a une peau dure qui résiste à des températures inférieures à zéro (jusqu’à -8 ° C). Cependant, il n’apprécie pas le temps humide. Mieux connue sous les noms de coriandre ou de persil chinois ; cette plante herbacée de la famille des Apiacées remonte à 6000 ans avant JC. Certains la préfèrent au persil car elle est beaucoup plus aromatique.

· Mertensia Maritima

Originaire de la côte atlantique française,  Mertensia Maritima a une forte saveur d’iode similaire au goût des huîtres. Cru ou cuit, il peut être consommé avec du pain fraîchement beurré en entrée, sur un carpaccio de poisson ou en salade.

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Il existe plus de 20 000 variétés d’herbes et de plantes aromatiques dans le monde ; mais toutes ne conviennent pas à la cuisson ou ne sont même pas disponibles pour semer. Le mieux serait de cultiver l’essentiel et quelques variétés plus rares et surprenantes. Il existe plusieurs méthodes pour les conserver:

• Les basilics : hacher les feuilles et placer les dans une casserole d’huile ;
• Persil : placer la plante entière dans un sac avec des trous dans le réfrigérateur ou dans une boîte en plastique ;
• Menthe : ciseler et placer dans une boîte à glaçons avec de l’huile ;
• Ciboulette, sauge : les congeler ;
• Menthe, thym : les sécher puis les réduire en poudre

Pour faire des glaçons aux herbes fraîches ; séchez d’abord les feuilles dans du papier absorbant puis hachez-les finement et répartissez-les dans les différents blocs. Ajoutez une touche d’eau, ou mieux encore, d’huile d’olive. Lorsque les glaçons sont prêts, placez-les dans un sac en plastique et conservez-les au congélateur. Pour gagner du temps dans la cuisine, empilez les feuilles des herbes que vous devez utiliser dans une recette ; enroulez-les ensemble, puis hachez-les finement.

Avec leurs feuilles fraiches, les plantes aromatiques présentent un aspect très beau lorsque vous les cultivez. Non seulement cela, elles procurent un arôme particulier à vos recettes culinaires. Par exemple, l’infusion de la citronnelle le matin vous procure beaucoup d’énergie pour affronter la journée. Les plantes aromatiques sont très faciles à cultiver ; vous pouvez les mettre dans votre potager ou dans le jardin. Mais ils sont également agréables à cultiver sur votre balcon ou à la maison.

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